面包糠公司——菠萝面包糠炸鸡球
第1步
鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。准备好适量的面包糠备用。
码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀裹上面包糠。步骤图:鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性步骤图:码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下。
第2步
锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，荣成昊兴食品的面包糠比较容易成型，不易破。
炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅中。
第3步
为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。
下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
面包糠厂家需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。想买到上品的面包糠可以联系面包糠批发的荣成昊兴食品有限公司
