面包糠是由面包干切碎或磨碎的食材，是在烘焙过程中生成的，是烘焙业中的副产物。面包糠是炸鸡、排骨、鱼块等食品的理想涂层，以其香脆和美味而著称。在这篇文章中，将讨论面包糠的制作方法，包括从面包干到面包糠的过程，以及用于制作面包糠的不同种类的面包。

面包糠的制作方法

面包糠的制作过程包括以下步骤：

1. 选择面包

首先，需要选择要用于制作面包糠的面包。可以使用新鲜的面包或干面包。干面包更容易打碎和磨成细粉，而新鲜的面包更难打碎和磨成细粉。

2. 切碎或磨碎

将选择的面包切成小块或者使用食品加工器或搅拌机将其磨碎成粉末状。在处理面包时，应该保持速度恒定，使面包颗粒成为相同的大小和形状。

3. 烘干或烤干

将面包碎放在烤盘或烘干机中进行加热干燥。如果使用烤箱，这种过程通常需要 30 至 45 分钟，温度应该低于 200°C 。一旦面包碎干燥，就应该允许它冷却，然后可以装入密封容器中储存。

4. 添加调味料

将其添加到面包糠中的调味料有很多，这取决于要用它做什么。通常，添加的盐、黑胡椒和其他香料以及芝士粉和其他粉末调味料。将调味料加入到面包糠中，并将其充分混合，这样可以使调味料均匀地分布在面包糠中。

5. 储存

最后，将制作好的面包糠存放在密封容器中，以防止吸收潮气和发霉，这样可以保持面包糠的干燥状态。

使用不同种类的面包制作面包糠

面包糠有许多不同种类，可以使用各种面包制作，下面列举几种常用的面包：

1. 白面包

白面包是最常用于制作面包糠的面包之一。它有很好的口感和蓬松的质地。白面包制作出的面包糠常被用于做鸡肉或鱼肉的涂层。

2. 全麦面包

全麦面包的面包糠较粗糙，颗粒也比较大，也有更强的口感。全麦面包制作出的面包糠通常用于切掉较大块的食材。

3. 黑面包

黑面包的口感比白面包和全麦面包更加浓郁，因为它使用了较多的面筋和麦芽糖，所以在做汉堡、薯条或其他炸食时，它是一种很好的选项。

面包糠的用途

在烹饪和烘焙中，面包糠有广泛的应用。面包糠不仅可用于炸食类的涂层，还可以用于烘焙中用以面糊覆盖和面包的防黄，可以防止烤焦和促进均匀的烤制。面包糠在很多食品中都是一种口感好、把食品制成烘焙食品或炸食时的理想涂层，味道美美又香脆。

面包糠的储存

储存面包糠时应注意保持其干燥。浸泡在潮湿空气中的面包糠容易变软和塑性型变成一个大团。最好的储存方式就是放入一个密封的塑料袋或容器中，放置在常温下的干燥地。如此保存，面包糠可以保持口感好和新鲜味道。同时，厂家的储存条件也至关重要，厂家需要经过严苛的管理和质检，以确保面包糠出厂前质量无可挑剔。

结论

面包糠作为一种经典的烘焙小吃，其用途广泛，不仅在烹饪中常被用作涂层，在烘焙中也有其独特的用途，对于很多爱好烘焙的人来说，面包糠不仅是一种食材更是一种灵魂，其口感，质量和储存方式都需要好的管理。因此，如果你在生产面包糠，需要注意产品的质量和储存条件，并根据生产需求选择最合适的面包。